2013/12月 エイジド スマトラ Lot No.084 〜 AGED SUMATRA LOT NO.084
あぶったマシュマロを思わせる甘みと、熟成した深みのある杉の香り。濃厚で力強いコクを感じるコーヒー。
丁寧に熟成させた５年の歳月が、独特の甘みや奥行きのある香り、力強いコクを生み出しました。
生産国：インドネシア
生産地/生産者：スマトラ島北部
標高：1,100〜1,400m
加工法：半水洗式
キーワード：・あぶったマシュマロを思わせる甘み
・熟成した深みのある杉の香り
酸味：LOW(少ない)
コク : MEDIUM-FULL(ややしっかり)
相性の良い風味 : チーズ、ダークチョコレート、ナッツ、セイボリースパイス
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EXOTIC : 2007年に購買したコーヒーをエイジング専用倉庫に保管し、丁寧に熟成させました。年に数回定期的に、１袋約70kgの麻袋の裏表を返して均一に熟成が進むよう管理し、風味を確認してそれぞれのコーヒーにふさわしい熟成度合いを見極めます。
RARE : 何百というエイジド スマトラをテイスティングしている最中、他のエイジド スマトラに比べて突出した個性を放つこのロットの味わいに、コーヒーエキスパートたちは魅了されました。
EXQUISITE : このスマトラ産コーヒーは、手間隙かけて熟成の年月と品質のこだわりの分だけ、スケールの大きい、力強い風味に仕上がりました。
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