2012/2月 インドネシア ブルー ジャバ 〜 INDONESIA BLUE JAVA

ジャワ島東部、緑茂る山の斜面で、私たちは特別な豆に出会いました。ロースト前のその豆は、美しい青緑色をしていました。

生産国：インドネシア(アジア)

生産地/生産者：小規模農園

標高：914〜1,524m

加工法：水洗式

キーワード：・フレッシュハーブのセージの香り

　　　　　　・シロップのような口あたり

風味の分類：BOLD

相性の良い風味：ハーブ、チョコレート、マッシュルーム

MORE ABOUT THIS COFFEE / REGION

・このコーヒーはジャワ島東部にあるカユマス、チュラー タタルの２つの村と、西ジャワ州の州都バンドン付近にある小規模農園で作られました。

・「ブルー ジャバ」という名前は、生豆の状態で青緑色をしているこのコーヒーの特徴に由来しています。

・このコーヒーは水洗式で加工されていますが、発酵後の乾燥過程の途中で、豆を覆うパーチメントという硬くて薄い皮を取り除きます。これはラテンアメリカで行われている典型的な水洗式加工とは異なり、その工程によって独特の風味が生まれます。

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